JACQUES CHIBOIS - MERCANTOUR GOURMAND

                                         MERCANTOUR GOURMAND

C'est dans le domaine prestigieux de Jacques Chibois , chef propriétaire de " La Bastide Saint Antoine " à Grasse, chaîne des "Relais et châteaux" et "Relais Gourmands" à l'initiative de Gaston Franco, président du CRT Riviéra Côte d'Azur, (service d'ingénierie du Conseil Général), maire de Saint-Martin de Vésubie,

  président du Parc National du Mercantour,  conseiller général des A.M, et de Jean-Pierre Martin, président du Club Alpin Français, et la Fédération Française des Randonnées Nice- Mercantour, et des relations avec les gardiens,  que la 1ère édition du "Mercantour Gourmand" a accueilli les responsables de refuges, pendant prés de trois heures.

 Jacques Chibois, associé bénévole à cette opération, a prodigué des conseils, sceptiques au début, et prenant confiance progressivement, car c'est un challenge important de transformer ces refuges en lieux de restauration gastronome avec un petit g, mais où les randonneurs pourront trouver un repas simple et goûteux.

Prenant exemple sur sa propre enfance dans le Limousin, où les méthodes utilisées étaient pénibles, tels que l'approvisionnement à dos d'homme, le conditionnement etc...

Il soulignait la simplicité dans la réalisation des mets, comme des soupes simples aux légumes avec cinq éléments au maximum, pot au feu, boulettes, quenelles, choux farcis, et disait qu'il fallait peu d'éléments pour réussir une bonne cuisine, les refuges ne possédant pas de chambres froides, ni de fours ou cuisines, les conseils d'antan ont pris toutes leur importance pour cette Formation aux Paniers Gourmands.

Le but de cette formation est de donner aux gardiens, qu'ils soient de bons cuisiniers, pour que les randonneurs trouvent un repas simple  mais de qualité.                               

Une Randonnée Gourmande est prévue le dimanche 8 mai avec quatre
itinéraires différents dans le Boréon aux alentours de Saint-Martin de Vésubie, Plateau des Adus, Plateau du Cavalet, Crête de la Maïris, Refuge de Cougourde, où des Paniers Repas Gourmands, seront proposées au prix attractif de 30 € et 20 € pour les enfants de moins de 12 ans.
                                                                                         

Les parcours d'une durée de quatre à six heures ont

été établis afin de traverser des prairies piquetées de  mélèzes séculaires, de pins, de sapinières, de pâturages à bovins, vacheries, alpages.

Les dégustations seront concoctées par Jacques Chibois, mais préparées par les gardiens, avec des produits locaux, afin de garder l'identité gastronomique du Haut-Pays.

Tout cela donnera une grande place au plaisir, au goût et à la beauté avec, disons-le, un pique-nique chic !

Nous attendons avec curiosité et impatience, ce rendez-vous du 8 juin pour apprécier cette nouvelle formule.

Mercantour Gourmand
dimanche 8 juin  à partir de 8 h
Chalet d'accueil du Boréon
Réservation auprés du CRT Riviéra Côte d'Azur
tél: 04 93 37 78 78
Mail: d.guetat@guideriviera.com